Cambio en diseño y estructura tablas

Estoy creando una bd para el departamento de producción de mi empresa, una fábrica de áridos.

La llevo sobre el 75% de lo que necesito, pero empiezo a darme cuenta que quizá equivoqué el diseño de las tablas, y estoy a tiempo de cambiarlo.

Tiempo que por desgracia para todos, me sobra, estoy con la fábrica parada y con teletrabajo en casa.

Al turrón. 

- En la fábrica hay cuatro áreas de trabajo: Molienda, calcinación, micronizado y ensacado.

- En la bd se crean las OT (orden trabajo) para cada turno y área (operarios, materiales, silos, etc.)

- Acabado el turno, la misma bd recoge los resultados de producción del turno (toneladas, nº sacos, etc)

- La id es la fecha y el turno en este formato: 20200318M, 20200318T, 20200318N según sea mañana, tarde, noche.  

- No trabajan siempre todas las áreas. Una semana puede funcionar sólo molienda, y otra semana sólo micronizado y ensacado. Son independientes.

Para ello creé una sola tabla. En principio era suficiente. Cada registro es un turno de un día, cada día tres registros. Si no se trabaja en algún área, aunque ya se que no es ideal, esos campos de ese registro quedan vacíos y ya está.

Pero, recientemente, ha venido la de calidad y me ha metido como 100 campos en total de datos de proceso que se han de recoger. La mayoría se quedan vacíos y es muy ineficaz.

Y estoy pensando en dividir la tabla en cuatro, una por área. No me importa empezar de cero o intentar adaptar lo que tengo, pero antes de empezar a currar a tope, me pongo en vuestras sabias manos para que me indiquéis cual es el mejor camino.

Necesito consejo pues para la estructura y el diseño más adecuado para este proyecto. Con una tabla me apaño bien, con más ya me hago bastante lío con el tema de la id clave, relaciones y tal, pero tengo muchas ganas de aprender. 

Gracias y saludos.

Yo cambiaría el sentido de esos 100 campos y los convertiría en registros. 

Para ello usaría dos tablas nuevas; una con la definición de cada tipo de dato (Descripción, unidades, tipo de dato...) y otra con los datos obtenidos (Id,idTipoDato, idTurno…)

Buenas

has enviado 1 base con 1 tabla y prácticamente sin datos ....... es difícil ayudar así..........

Me manejo bastante bien en excel, y cometo frecuentemente el error de pensar que access es parecido, y no lo es ni de lejos.

Así que voy a rehacer todo desde cero, y ya vendré durante el proceso con las dudas que me vayan surgiendo.

Gracias y saludos.